2008.03/19（Wed）
Dear トマトさま?!
風邪が治り切っていなかったのに、3日程徹夜
でPCばかりしていつもよりも
極めて不健康な生活をしていたので（毎日かな
）
昨日の夜は野菜ばかり食べていました
元気が出る気がして
。。。
基本的に私は野菜とフルーツが好きで、お肉、魚類はあまり食べません
カルシウム不足が気になるから乳製品だけは食べるので完全なベジタリアンでは
ないし、ごくたまにチキンや魚介類も食べます。主に誰かと外食した時にです
今日はトマトについてです
私は野菜の中でもトマトは好きです
特にプチトマトやフルーツトマトと呼ばれるような
小粒で甘いのが好みです
以前スーパーで箱に入った普通のトマトよりも高価な
アメーラトマト？！が売っていて、購入した事がありましたがそのトマトもかなり
おいしかったです。また機会があれば買ってみたいわ
浪費？でもたまにはいいでしょう
いつもだと身内から言われそうだ
↑これは普通のミディトマトです(宮崎県産）
でもおいしかったです
そのまま普通に食べました
トマトは今、ほぼ世界中で食べられて親しまれ、欠かせないような野菜ですが
食用としての歴史は浅く、200年前だというから驚きです
原産地は南米のペルーやエクアドルなどのアンデスの高原地域とされていて、
最初は毒があり、食べられないと考えられていたようです。
（ベラドンナという毒のある植物に似ていたため）
食用として改良されたのはメキシコと考えられています。
16世紀にメキシコに上陸したエルナン・コルテスさんが種を
ヨーロッパに持ち帰ったそうですが、ずっと観賞用とされていました
トマトを綺麗だなって眺めていたのでしょうかｗ
食用になったのは18世紀になってからの事です。日本でも江戸の寛文頃に
『唐柿』と 呼ばれてやはり観賞用だったようです。
（ポルトガル〜中国〜長崎経由）
日本で食用になったのも明治になってからでした。 トマトが今のように
一般的に食べられるようになったのは、品種改良がされた昭和になってからです。
私はトマトというとイタリアンを思い浮かべてしまいます
パスタとか
トマトソース、ドライトマトなど。。。家でもよくイタリアンを作ります
昨日もトマトソースを自分で作ってじゃがいものニョッキを作りました〜
ここではレシピは書きませんけれど。。。おいしくできました ↓
トマトといえば最近リコピンという成分が注目されているのをご存知でしょうか。
赤い色素の成分リコピンが動脈硬化などの血管の老化を防ぎガンも
老化も撃退する効果が期待されるという抗酸化作用によって、活性酸素を
抑えるのに効果があるということが研究でわかってきたそうです。だからといって
摂りすぎたからガンにならないというわけではありません。
あくまでも薬効効果という
意味だとおもいます。確かにトマトやオリーブオイルがふんだんに料理で消費される
地中海沿岸地域。。。イタリア、南仏、スペインの人々は他の欧米諸国に比べて
心筋梗塞や脳梗塞などの血管の病気が少ないと言われています
生活習慣病の予防にもトマトは有効のようですね
リコピンには血中コレステロールの酸化を防いで血液をさらさらにする効果が
あったから血管を詰まらせる病が少ないと言えるのでしょう。
体内で活性酸素が暴れると動脈硬化を引き起こしたり、細胞が傷つけられて
ガンや老化につながるとよく耳にします。
リコピンが大腸、肺、肝臓、膀胱、前立腺、乳がんなどのがん予防効果が
ある事も注目されています。（有効性についてはいろいろな考えはあるそうです）
またトマトはビタミンＫを含んでいるため、骨粗鬆症の予防にも有効と
言われています。
ちなみにビタミンKはカルシウムを骨に沈着させます。
ビタミンKは納豆、あしたば、かぶの葉、おかひじき、などの緑黄色野菜や
牛乳や乳製品、肉、卵にも含まれています。
またビタミンEはリコピン同様抗酸化作用を持つ成分と言われています。
トマトには多くのリコピンが含まれてはいますが、熟成度によっても含有量が
異なるそうです。1年中トマトは売っていますが、旬は夏です
しかし季節によって味わいも異なるそうですよ。そこまではこだわりませんが、
夏のトマトがおいしく感じます。路地物だからでしょうか？
もう１つトマトにはうまみ成分であるグルタミン酸やアスパラギン酸が
含まれているため地中海の地域ではトマトを使った料理が魚介や肉と
うまく合わさっておいしい料理になると言われています
またトマトの酸味はリンゴ酸やクエン酸で肉、魚などの臭いを和らげたり
酸味が油っぽさに爽やかさも加えてくれます
そして
トマトに含まれるカロチノイドを効率よく吸収するには乳製品と一緒に
摂取するとリコピンなどの有効成分も一緒に吸収率が高まるそうですよ
私もよく作るのですが、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ(トマトのサラダ）は
とてもよい料理ということかしら？イタリアンでは有名な前菜ですね
とっても簡単ですし。。。
私はトマトジュースも好きですその時に何か乳製品を取るといいのかも
しれませんね
野菜にはそれぞれいろいろな効能がありますが、それぞれの栄養素を
生かす調理法も考えつつ食べたいなと感じます
1日1個程度でトマトの薬効効果が得られるそうです。
今、食品表示でよく見掛ける遺伝子組み換え作物も、トマトが1番最初に
アメリカで認可を受けた野菜だそうです。しかしコスト的に普通のトマトより
高価になったため普及したのはトウモロコシやジャガイモだったみたいです。
日本ではあちらこちらで栽培されていますから大丈夫ですね
最近は表示ばかりに目がいってしまいます
トマトはサラダだけではなくパスタのトマトソースやケチャップなど
日本の食卓にもすっかり定着していますが、昔は観賞用だったなんて
とても面白いなぁと感じます
