2008.05/21（Wed）
久しぶりに手作りで。。。
毒入り冷凍餃子事件以後、ちゃんとした餃子屋さんの餃子でさえ
食べなくなってしまいました
お取り寄せなどでも。。。
私にとって冷凍食品は論外ですが、手作りも疲れるので近年はあまり
作ったことがありませんでした。でも今日は母がお手伝いさん代わりに
来てくれたので
せめて夕食でも。。。と思って朝から先程日記で
書いたツタンカーメンのお豆のご飯を炊いたり、ぶりのあらのおだしを丁寧に煮て
作ったお味噌汁（実家で行きつけのお寿司屋さんに教わりました
）を作ったり、
いろいろ準備をしていました
お買い物も手伝ってもらったし、久しぶりに
餃子の皮がなぜか目に留まったので作ることにしました。
私の行っている教会
には中国人のご家族がいらっしゃるので
よく食事会の時には、手作りの水餃子を振舞って下さいます。
ちゃんと皮も手作りで、教会のキッチンで茹でてくれる本格的な
ものです
皮作りは力がいるので、か弱い私には作れませんがｗ
具の材料などは教えて下さるんです
けしてニンニクは使わないそうです。臭いからという理由で。
ちなみに元々私も使いません。
でも香菜は家族が苦手なので、省いて味付けは結局のところ
自己流なのですが、やはり家庭で作るのが一番だなぁと
感じます
お料理のレパートリーはたくさんあります
病気で手が震えているので、最近は特別凝ったもは作れなくなってきましたが、
料理の腕前（味付け？）は評判が高い私
小さい頃から料理本収集マニアだったり、教室へ通った成果？かな。。。
材料は豚の挽き肉、長ネギ、ニラ、白菜とシンプルです。
味付けはお酒とか中華味の素少し、お醤油、ごま油。。。などです。
隠し味とかもありますよ〜ｗ
白菜はみじん切りにしてから塩もみしておきます
よく混ぜて水を少しだけ加えます。中身がジューシーな感じになります。
餃子を包むのは疲れるけれど、楽しい作業です
工作気分が味わえます
きれいでしょ？（笑）↓なんてねｗ
今日は焼き餃子にしましたが、中国では水餃子だと言っていました。
焼く時に蒸し焼きにしますが、水を注す時に少し片栗粉を溶いて
入れるとパリッとした感じになります。そして仕上げにゴマ油を
少し入れます。。。あまり焦げたのは嫌なのでほどほどに
していますが、表面はパリッとしています
餃子の皮やワンタンや春巻きの皮はいろいろなお料理や
お菓子作りにも使えるから便利な食材です
洋風にも使えますし、アレンジで楽しめます
今日は本当にスタンダードなものを作りましたが、家族の評判は
よかったです
私は１つ味見しただけです。（お肉はあまり食べないので 
）
でも家族のお料理には何でも使いますよ
中国といえば今は地震で大変ですね。。。
日本もけして人事ではないのですが
あまりにも被害が大きすぎて言葉もありません
自然の力はすごいな。。。と感じます。多くの方が亡くなられたり、行方不明で
お子さんを亡くされた両親の事を考えただけでも胸が締め付けられます。
私も子供が１人しかいませんし、何よりも尊い大事な宝なので。。。
あれだけ破壊されてしまうと本当に復興していくのは大変ですね。。。
生きている間は悲しみはずっと消えないんだろうな〜と思うと辛いです
今も被災して苦しんでいる方の数も半端じゃなくて、想像を絶する世界だと
思いますが、少しでも癒される日が来る事を祈るしかありません
自分に出来る事は募金ぐらいで情けないけれど。。。でも日本も
地震が多発地帯だし、東海・東南海地震や首都圏の直下型とか断層型など
たくさんこれからもありそうだから、せめて水や食料の備えは必要だなぁと
思います。でもいつどこで遭うかわかりませんものね。。。
ミャンマーのサイクロンといい人間は自然の牙に対しては無力ですね。。。
食べなくなってしまいました
お取り寄せなどでも。。。私にとって冷凍食品は論外ですが、手作りも疲れるので近年はあまり
作ったことがありませんでした。でも今日は母がお手伝いさん代わりに
来てくれたので
せめて夕食でも。。。と思って朝から先程日記で書いたツタンカーメンのお豆のご飯を炊いたり、ぶりのあらのおだしを丁寧に煮て
作ったお味噌汁（実家で行きつけのお寿司屋さんに教わりました
）を作ったり、いろいろ準備をしていました
お買い物も手伝ってもらったし、久しぶりに餃子の皮がなぜか目に留まったので作ることにしました。
私の行っている教会
には中国人のご家族がいらっしゃるのでよく食事会の時には、手作りの水餃子を振舞って下さいます。
ちゃんと皮も手作りで、教会のキッチンで茹でてくれる本格的な
ものです
皮作りは力がいるので、か弱い私には作れませんがｗ具の材料などは教えて下さるんです
けしてニンニクは使わないそうです。臭いからという理由で。
ちなみに元々私も使いません。
でも香菜は家族が苦手なので、省いて味付けは結局のところ
自己流なのですが、やはり家庭で作るのが一番だなぁと
感じます
お料理のレパートリーはたくさんあります病気で手が震えているので、最近は特別凝ったもは作れなくなってきましたが、
料理の腕前（味付け？）は評判が高い私
小さい頃から料理本収集マニアだったり、教室へ通った成果？かな。。。
材料は豚の挽き肉、長ネギ、ニラ、白菜とシンプルです。
味付けはお酒とか中華味の素少し、お醤油、ごま油。。。などです。
隠し味とかもありますよ〜ｗ
白菜はみじん切りにしてから塩もみしておきます
よく混ぜて水を少しだけ加えます。中身がジューシーな感じになります。
餃子を包むのは疲れるけれど、楽しい作業です
工作気分が味わえます
きれいでしょ？（笑）↓なんてねｗ今日は焼き餃子にしましたが、中国では水餃子だと言っていました。
焼く時に蒸し焼きにしますが、水を注す時に少し片栗粉を溶いて
入れるとパリッとした感じになります。そして仕上げにゴマ油を
少し入れます。。。あまり焦げたのは嫌なのでほどほどに
していますが、表面はパリッとしています
餃子の皮やワンタンや春巻きの皮はいろいろなお料理や
お菓子作りにも使えるから便利な食材です
洋風にも使えますし、アレンジで楽しめます
今日は本当にスタンダードなものを作りましたが、家族の評判は
よかったです
私は１つ味見しただけです。（お肉はあまり食べないので ）でも家族のお料理には何でも使いますよ
中国といえば今は地震で大変ですね。。。
日本もけして人事ではないのですがあまりにも被害が大きすぎて言葉もありません
自然の力はすごいな。。。と感じます。多くの方が亡くなられたり、行方不明で
お子さんを亡くされた両親の事を考えただけでも胸が締め付けられます。
私も子供が１人しかいませんし、何よりも尊い大事な宝なので。。。
あれだけ破壊されてしまうと本当に復興していくのは大変ですね。。。
生きている間は悲しみはずっと消えないんだろうな〜と思うと辛いです
今も被災して苦しんでいる方の数も半端じゃなくて、想像を絶する世界だと
思いますが、少しでも癒される日が来る事を祈るしかありません
自分に出来る事は募金ぐらいで情けないけれど。。。でも日本も
地震が多発地帯だし、東海・東南海地震や首都圏の直下型とか断層型など
たくさんこれからもありそうだから、せめて水や食料の備えは必要だなぁと
思います。でもいつどこで遭うかわかりませんものね。。。
ミャンマーのサイクロンといい人間は自然の牙に対しては無力ですね。。。
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